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甘谷县是中国辣椒栽培最早的县份之一，被誉为“辣椒之乡”。甘谷辣椒椒身长、皮质厚、色泽好、辣味浓、油分多，含有醛类、烯类、醇类等45种风味物质，显著高出同类产品的风味物质达16种，常用作兰州牛肉面、麻辣烫等一些食品的重要调料。2023年，甘谷县被正式批准为国家地理标志产品保护示范区。(记者 高莹）